Via dell' Amore = Patot na Ljubovta

Avgust e, uste nekoj den na godisen odmor i povtoren vlez vo zivotniot "ambaradam", vo sekojdnevieto ispolneto so obvrski i zadaci. Iako, mala nostalgija sekogas postoi po letoto sto izminuva, jas sepak ne se predavam ... Paaa, tuka se weekendi-te, nacionalnite i verski praznici so uste mnogu novi momenti na relax, zabava, druzenje ... I se taka do idnoto letuvanje!!! Samo Zdravje da ima a,  sé drugo samo ke dojde!!!
Vcera bev vo poseta na Cinque Terre ( citaj: Cinkue Tere ), Ligurija, Italija. Ovoj NACIONALEN PARK e najubaviot turisticki del na malata Liguria, zastiten od UNESCO i proglasen za "PATRIMONIO della UMANITA" = " COVEKOVO NASLEDSTVO", kako nasiot Ohrid, vprocem! Kako sto kazuva samoto ime CINQUE TERRE = PET GRATCINJA e sostaveno od 5 naseleni mesta. Jas gi posetiv Rio Maggiore = Rio Madzore i Manarola, a sekako i patot sto gi povrzuva, procuenata "Via Dell AMORE" = "Patot na LJUBOVTA!
Ovoj pat bil izgraden za potrebite na graditelite na zeleznickata pruga vo Liguria no, dosetlivite italijanci ja nasetile moznosta za lesna zarabotka! Patot go ostavile, go doterale i go napravile da bide turisticki atraktiven davajki mu ime sto ve tera da sonuvate za Ljubov! Da, da, tuka doagaat vljubeni parovi ( i ne samo tie) od cel svet, da go propesacat i da ostavat trga zakacuvajki katancinja i drugi simbolicni predmeti kako amanet za ljubovta so sakaniot /ata nikogas da ne zavrsi ..... Ahhhhhhh, kolku bese romanticno ... ! Vredese celiot vlozen napor, uste poveke pocustvuvan poradi letnoto sonce i zestinata!
Koga se pesaci po zesko vreme najdobro e da se jade lesna hrana sto osvezuva, da se pijat golemi kolicini na bezakoholni tecnosti ( najmnogu voda!) i pocesto da se odmara pod senka. A, toa garantirano go imate vo cela Ligurija, bez razlika kade se naogate ...!

So ogled deka ovoj blog prvenstveno ja pretstavuva italijanskata kujna i gastronomija, za Vas deneska nema da gotvam jas tuku liguriskite gastronomi od tavernite, restoranite i slatkarnicite kade sto jadev salati, morski specijaliteti, sladoled! Gi prikacuvam fotkite da gi gledate i vizuelno uzivate!!!

Tolku od mene.....Ciaoooooo a Tutti = Caooooooo na Site!!!

FS Rio Maggiore

Rio Maggiore: kuki, restoran i bakalnica

Via Dell'Amore = Patot na Ljubovta (od daleku)

Via dell'Amore = Patot na Ljubovta (Od blisku)

Zakacenite katanci, detski cucli ...

Antipasto di Pesce = Predjadenje od morsk plodovi i ribi

Bar na Via dell'Amore

Insalata estiva = Letna salata od Bar na Via dell'Amore

Piatto di pane = Cinija od peceno testo za leb

Manarola (eden pogolem sokak)

<><><><>

<>

<><><><>

Karpesta plaza vo Manarola

Gelateria = Sladoledzilnica

Coppa di gelato di frutti di bosco con yogurt = Sladoled od mesano sumsko ovosje so jogurt

<><><><>

<>

<><><><>

Cena = Vecera vo ARISTIDE

Muskuli (Cozze) = Crni skolki otvoreni vo tava so maslo i lukce

Фритата италијана или кајгана со зеленчук

Ovoj post go pisuvam vo eden zesok avgustovski den, tuka vo Genova. Metezot na ulicite i soobrakajot vo gradot denovive vidlivo e namalen zaradi tradicijata italijancite najmnogu da  zaminuvaat na godisen odmor vo mesec avgust. Ovaa tradicijata se sledi uste od vremeto na rimskiot imperator Oktavijan Avgust (Otaviano Augusto), koga lugeto vo tie damnesni vreminja se zanimavale so zemjodelski raboti i se odmarale vo mesec avgust, po zavrsenata zetva vo juli i pred pocetokot na grozdoberot vo septemvri. Imperatorot Avgust go proglasil ovoj mecec za mesec na Odmor = Ferrie. Zatoa se narekuva Ferrie di Agosto ili na kuso Ferragosto = Avgustovski odmor.
Na 15 avgust italijanskite katolici ja praznuvaat i Golema Bogorodica, znaci vo avgust se slavi i Golam verski praznik! Zatoa SITE SE NA ODMOR... na letuvanje na more, ezero, planina, na prestoj vo nekoja agriturizam (na nase selski turizam) ili na rekax vo nekoja SPA ....
I taka, vo Genova onie sto ostanuvaat doma kako mene imaat moznost spokojno da go razgleduvaat gradot (...a, veruvajte ima i sto da se vidi) i okolinata i uste po spokojno da uzivaat na plazite pokraj moreto!
Poradi ovie pricini gotvenjeto  vo ovoj period mi e vo vtor plan. Podgotvuvam nesto brzo, lesno i pred se ne mnogu kaloricno, sto ke bide vkusno i digestivno. Koga ne sum doma najcesto jadam t.n. Street food = Cibo di strada = Ulicna hrana od tipot : Fokaca, Farinata, Pizza, Insalata di pasta, Insalata di riso, razno ovosje itn.
Deneska sum doma sama i ne ispazaruvav nisto! A i vremeto e oblacno i sparno, takasto ne mi se izleguva nikade.Zatoa podgotviv rucek so toa sto go najdov vo frizider i vo dolapite na mojata kujna..
A, gi najdov slednite namirnici:

• jajca (2)
• kromid crven
• boranija zelena ( zamrznata pa potoa varena)
• magdonos (edna saka)
• sol
• crn biber
• lutko crveno suvo piperce
• maslo (jas upotrebiv maslinovo)

i zgotviv vkusna Fritata ili Kajgana so zelencuk.
Napraviv foto sesija od nejzinata pogotovka  i ja prikaciv na ovoj post. Nema potreba od zborovi i objasnuvajna, samo sledete gi fotkite i se ke bide jasno!  Buon apetitio! Na zdravje!

   

     

Паста ШУЕ ШУЕ

Во лето има денови кога е многу топло, без идеја сте и немате многу воља за готвење ...Или пак сте многу зафатени со др. работи и не сте биле на пазар, во продавница .... Или пак метафорички речено, фрижидерот ви е како отворена уста без заби.....и плаче!
Ве фаќа паника и....уф, лелееее!!!.... што ќе зготвам денеска, немам ништо свежо во фрижидер освен некој домат, некоја пиперка.....
Ете во такви денови, италијанските готвачи и готвачки во најдобриот ресторан по име „ДОМА„  подготвуваат пјато ди паста (порција паста): „СПАГЕТИ ШУЕ ШУЕ„. Сега ке ви го дадам мојот рецепт за подотовката на ова ПРИМО ПЈАТО.
 Состојки за една порција:

• 6-7 Мали шери (како цреши) домати или какви имате (ако треба ќе ги исецкате)
• 10-ина ливчиња Босилок / Базилико или Магдонос
• Лукче
• 1 л-ца Маслиново масло
• Лутко мало пиперче (1,2....зависно колку лутат)
• Паста: СПАГЕТИ (на наше ШПАГЕТИ)

На оган се става тенџерето со вода да зоврие. Во неа додаваме лажиче сол (1:1:1), мешаме и гу ставаме шпагетите да се варат според означеното време.
Во меѓувреме, во една мала тава со масло на послаб оган се пржи до вцрвување ситно исечени парчиња од лукчето (1,2 ... колку што сакате) и пиперчето. Добро зацрвенети се вадат од маслото во чинијата каде ќе се сервираат шпагетите.
Исечените на половина шери домати и искинатиот со раце босилок се ставаат во ароматизираното масло од лукче и се оставаат 3-4 минути да се поварат. Тавата се покрива со капак за полесно да се одвои лушпата од патлиџанот (некој лушпата не ја вади).  Претходно може да се додаде малку од солената вода во која се варат шпагетите. Вака јас ја задоволувам потребата од додавање сол во сосот.
Кога шпагетите се варени Ал Денте, добро се процедуваат и се додаваат во тавата со доматите, се измешуваат внимателно и се сервираат во плитка чинија каде се ставени парченцата од лукче и пиперче. Се придодава со раце искинат босилок или ако преферирате ситно сечкан магдонос, повторно се измешува се заедно и: Е ВУОЛА (француски израз, често употребен кога јадењето се послужува), ПАСТА ШУЕ ШУЕ е готова!

   

Паста ала Норма (онаа на Винченцо Белини)

Ја започнувам летната сесија од блогов (после бааги долга пауза) со претставување на еден фамозен италијански специјалитет што го научив од еден млад италијански готвач Алесандро ......  Овој специјалитет е посветен на операта Норма од Винченцо Белини.
„Паста ала Норма„ се подготвува со типични медитерански намирници: модер патлиџан, домати, босилок, лукче, маслиново масло, масло од сончоглед и тврда солена рикота (урда).
Италијанците го служат како Примо пјато ди паста (Прво јадење) на кое според традиционалниот начин на служење на еден типичен италијански ручек му претходи Антипасто (Предјадење) со рибни или сувомеснати производи со топло лепче или вкусни грисини, крекери или некои други производи од печено тесто. По антипасто следи Главното јадење (Секондо) подготвено со риба или месо и придружено со Конторно (Прилог од зеленчук), после него италијански Десерт (Долче) и на крај Еспресо кафе: корто, лунго, макијато итн.  Така некако е редоследот на јадења кај типичниот италијански ручек или вечера послужена во ресторан или во некој дом. Но, да се задржам на денешното Примо пјато: „Паста Ала Норма„ со пакери.

 За 4 лица потребни ви се следниве состојки:

• 2 големи модри патлиџани
• 6-8 домати средна големина или 12-тина помали
• 4 чешниња лукче
• една рака ливчиња свеж босилок (од оној крупниот)
• масло од сончоглед за пржење
• 4 л-ци маслиново масло
• тврда солена рикота (урда)
• пакери (јадра куса паста) 

Модрите патлиџани ги сечеме на парчиња / фети со дебелина од 1 цм, ги пржиме во масло од сончоглед и ги ставаме на хартија да се исцеди вишокот од впиеното масло .
Во големо тенџере се става да зоврие поголема количина на вода со сол (за соодносот вода : сол : паста пишував во еден од првите постови). Значи пакери-те се варат Ал денте (т.е. да не се преварат).
Додека се вари пастата, во тава со маслиново масло се вцрвуваат без да изгорат чешнињата лукче, се додаваат босилокот искинат со прсти и исчистените од лушпата домати, исечени на парчиња. Се регулира со сол, малку црн пипер и малку шеќер и се вари на среден оган 10-тина минути. Ако доматите се македонски, добро созреани нема да има потреба од додавање шеќер.
Кога течноста што ја пуштаат доматите ќе биде нецелосно извриена ги додаваме пржените модри патлиџани, но претходно оставајќи неколку од нив што ќе ги употребиме за сервирање во чинијата. Промешуваме, пробаме дали е доволно вкусно или има потреба од додавање на некој од зачините и го оставаме на огнот неколку минути. Потоа, во тавата ги ставаме варените пакери, добро промешуваме, рендаме на ренде тврда рикота и повторно промешуваме.
Сервираме во чинијата на која ставаме неколку фети пржени модри патлиџани, врз нив со лажица вадиме од тавата и декоративно ја обликуваме порцијата од „ Паста ала Норма„  додавајќи рендана рикота и свежи ливчиња од босилок.

з.н.а.:Рикота-та може да се замени со македонско тврдо овчко сирење.