Spageti so peceni piperki

Eh ... mnogu e zesko... Vo leto e zesko i vlazno tuka vo Genova, najverojatno poradi isparuvanjeto na moreto i gustata suma od okolinata. No, ima malku spas popladne koga zaminuvam na kapenje i razladuvanje ... Vo leto i zelbata za jadenje e namalena a, uste poveke e namalena i voljata da se gotvat komplicirani jadenja. Vo Italija vo leto voobicaeno se podgotvuva "Ladna pasta". Toa znaci deka na svarenata pasta i se dodavaat ladni sosovi i salsi koi se cuvaat vo friziderot do momentot na zacinuvanje na pastata. 

Letnata pasta koja deneska vi ja pretstavuvam e mojata silna strana pri podgotovkata na italijanskite specijaliteti so pasta i sekoj sto ja jadel mi upatil golemi komplimenti. Glaven protagonist na receptot se piperkite, slicni na makedonskite baburi ili bambarki. Za dve lica se potrebni slednite sostojki:

• 2-3 bambarki so zolta i crvena boja / 
• 1-2 cesninja od luk / vo zavisnost od nivnata golemina
• magdonos / kolku sto preferirate
• 2-3 lazici maslinovo maslo
• 125 g mozzarella 
• sol i biber
• luto piperce / fakoltativno, vo prav ili tolceno

Realizacija:

Piperkite se pecat na tava, plotna ili vo rerna. Se stavaat vo zatvoren sad da se ispotat za podobro da se izlupat. Se lupat i cistat i se secat na tenki lenti.

Se stavaat vo prikladen sad, im se dodava sol, maslo, magdonos i se zatvoraat. Se ostavaat vo frizider do momentot na jadenjeto na pastata. Pred varenjeto na pastata se vadi sadot od frizider i mu se dodava sitno seckaniot luk. Kako pasta najcesto se koristat spageti so pogolema dimenzija koi se varat "Al dente" . Varenite spageti se cedat i dodavaat vo sadot so piperkite i parcinjata od mozzarella (ili nekoj drug vid pomek kaskaval koj sto bi se stopil malku od toplata pasta), se narosuva crn biber. I gotovo e ... site na masa, se jade  prekrasna i ednostavna porcija od spageti so piperki,  polna so aroma!!! Na zdravje i Buon appetito!!!

Polneti piperki so jacmen na mediteranski nacin

Alternativa za polneti piperki so meleno meso.
Ova jadenje e pretstavnik na mediteranskiot nacin na ishrana koj sto nutricionistite od zapadniot svet go proteziraat. Toa znaci: mnogu zelencuk, malku meso ili kaskaval/sirenje, dovolno jaglenohidrati i neodminlivoto maslinovo maslo.
Za podgotovkata na ova jadenje se upotrebuvaat slednite
Sostojki za 2 lica: 

• 3 piperki (od tipot bambarka)
• 100 g jacmen rafiniran
• 300 g domatno pire
• maslinki / sitni so nezen miris
• luto tolceno piperce /malku
• 1 cesne luk
• 1 glavica kromid / mala
• 1/2 casa belo vino
• 1l corba od kocka
• bosilok svez / so jadri listovi
• maslinovo maslo
• 20 g polu-sezonski kaskaval / vo Mk pretezno se takvi
• 20 g parmidzano ili parmezan
• sol i piper

Realizacija: 
Napravete corba od vegetalna kocka. Podgotvete go sosot so maslo, luk, domatno pire, piperce, svez bosilok, sol i maslinki na voobicaen nacin, varejki go kuso vreme.
Isplaknete go jacmenot, isprzete go iseckaniot kromid, neutralizirajte go so beloto vino i varete go so corbata od kocka okolu 20-25 minuti. Procedete go, no del od corbata socuvajte ja za slednata faza.
Koga jacmenot e mlak izmesajte go so sosot od domati i maslinki.
So ovaa smesa napolnete gi prethodno izmienite, iscisteni od smecinjata piperki, narosete izmelen crn biber, pokrijte gi so parcinja od kaskaval i iskinat bosilok i polijte gi malku so maslinovo maslo. Pokrijte gi so nivniot goren isecen del i stavete del od jacmenovata corba vo tavata.
Tavata ja zatvorate so aluminiumska folija i ja stavate vo rerena na 200°C okolu  polovina cas.
Potoa ja vadite folijata i prodolzuvate so pecenjto uste 20-tina minuti, dodeka dobro ne se ispecat i malku podgorat.
Se sluzat mlaki, pridruzeni so casa izladeno belo ili roze vino. Dobar apetit i na zdravje!!! 

Laden krem od tikvicki vo dve aromi

Dobro ... znam deka podolgo vreme me nema, no pisuvanjeto na dva bloga odzema mnogu vreme. Ne znam dali znaete, no vodam blog i na italijanski jazik : www.menuitaly.blogspot.com 

So denesniov post ke se obidam da gi povrzam dvata bloga: 1)Menu Italia (na makedonski jazik) i 2)Menu Italy (na italijanski jazik). Kako ke go izvedam toa i dali ke bide uspesno ke vidam od posetenosta i komentarite koi gi ocekuvam od vas, moite followers (sledbenici). Gledam deka se poveke ve ima i ke se potrudam da ne ve razocaram i povtorno da go rasonam i razbudam ovoj blog na makedonski jazik. 

Znaci...od denes vaka ke izgleda eden post na ovoj blog:

.... Dolgo ocekuvanoto leto konecno pristigna. Zeskoto vreme sekoj den se poveke se cuvstuva ... poveke se pottime i gubime mnogu tecnosti. Za da se sprotivstavime na efektite od toploto vreme, potrebno e da konsumirame sveza hrana koja bi ni ja nadomestila izgubenata tecnost, bi ne zasitila i bi bila lesno svarliva, t.e. bez da pravi efekti na poduenost. Zatoa e potrebno da podgotvime ili zgotvime lesni no vkusni jadenja so mnogu zelencuk i aromaticni rastenija (trevki). Denes vi go pretstavuvam receptot: laden, kadifen krem od tikvicki koj sto lesno se pravi, mnogu e light (lajt) i aromaticen. 

Sostojki: 1/2 glavica kromid, 3 pomali tikvicki ili edna golema, eden pogolem kompir ili dva pomali, svez bosilok (so jadri listovi), sveza menta (nane), maslinovo maslo, sol i crn biber.
Realizacija: Kromidot se przi vo malku maslo. Se dodava iseceniot kompir na mali kocki i se pokriva so voda (ne mnogu). Koga ke pocne da vrie se dodavaat i tikvickite iseceni na kocki, se posoluva i nabiberuva spord vkus. Se ostava a se vari na tivok ogan malku vreme, zasto kockite od tikvickite treba da se svarat "al dente"! Znaci, sadot se trga od ogan i se stava vo ladna voda da se izladi t.e. se prekinuva procesot na varenje. Koga varivoto e izladeno (mlako) se dodava boslok ili menta i se miksira so blender. Se prefrla vo soodveten sad i se ostava vo frizider da se izladi se do momentot na posluzuvanje. Se servira zaedno so parcinja od pecen leb (ili kakov sto vie preferirate). Buon appetito i na zdravje!!! 

p.s. Fotografiite od podgotovkata mozete da gi vidite tuka: Vellutata fredda di zucchini a due aromi.html

САЛАТА ЗА 4 ГОДИШНИ ВРЕМИЊА / INSALATA 4 STAGIONI / 4 SESON SELADS

        Ухххххх.... господе Боже, што да јадам денеска  (за ручек .... за вечера)???!!! Многу пати не знаеме што е тоа што ни се јаде, имаме недефинирана идеа за вкусот што сакаме да го почуствуваме во устата. Во такви моменти јас правам САЛАТА со тоа што имам на располагање во фрижидер и во долапите на мојата кујна. А, салата како оброк може да се јаде во сите сезони и во секое време.

        Кога се преселив во Италија, научив дека САЛАТА / INSALATA може да биде еден комплетен оброк а, не само прилог на јадење или мезе за со ракија. За ручек, многу италијанци преферираат голема порција на  INSALATA UN PO DI TUTTO /  САЛАТА ОД СЕ ПО НЕШТО! Ваква порција на салата за нив претставува коплетен оброк! 

Во чинија со зеленчук се додаваат: месо или риба, некое мешункасто растение (варен слануток, грав, леќа, грашок) разни растителни зачини, семкасти плодови и неизбежното и  здраво  МАСЛИНОВО ЕКСТРА ДЕВИЧАНСКО МАСЛО / EXTRA VIRGIN OLIVE OIL / OLIO EXTRA VERGINE .

        Различни варијации и комбинации можат да се направат и сите салати се одлични за здравјето: имаат малку калории, дигестивни се а, ги содржат сите  дневни потреби од витамини (свеж или обарен зеленчук и семкасти плодови), минерали (зеленчук), незаситени масни кислелини (маслиново масло), протеини (варени риба, месо, јајце, јагленохидрати (варен ориз, пченка, пченица).

Значи еден комплетен оброк според препорачаниот МЕДИТЕРАНСКИ НАЧИН НА ИСХРАНА.

Тоа што треба да се внимава е кој сезонски и локален зеленчук се употребува, односно да се употреби зеленчук  што го дава природата во одреден период од годината, во земјата каде што живееме. Сите ние сме интегрален дел на тоа што не окружува! Се друго е ФАНТАЗИЈА и ИЗБОР според сопствен вкус. И уште нешто моите салати ги зачинувам со т.н. ВИНЕГРЕТ, смеса од маслиново масло, оцет (лимон), сол, црн бибер и ... ДОБАР АПЕТИТ!

За денеска толку. Драг читателе до следниот мој пост: ПОЗДРАВ од СРЦЕ !!!

ФОТОГРАФИИ ОД МОИ СЕЗОНСКИ САЛАТИ:

ЛЕТО ( со ТУЊ)

ВИНЕГРЕТ: Смеса од масло, оцет (лимон) и мелен црб бибер)

 ЛЕТО (со ОРИЗ)



ЕСЕН ( со СКУША и КАРФИОЛ)

ЗИМА (со варен СЛАНУТОК / CECI)

ПРОЛЕТ

ЛЕТО (со пиперки и пилешко)

ЛЕТО (со скуша, ф'стаци, бадеми, сусам)

                                                                                                                                                                                          

                                                                                   

DUE PIATTI MAGRI ALL'ITALIANA / DVE POSNI JADENJA ALA ITALIJANA

Zdravo drag citatele! Eve me i deneska so drug post....(mnogu sum tvorecki plodna vo posledno vreme, neli?!) koj sto vo sustina e prodolzenie na vcerasniot, bidejki sum  dolzna za eden najaven, a ne objaven recept. Vcera gi zgotvivme cvetovite od italijanskite tikvicki, no ni ostanaa tikvicite.

Petok e i mnogumina od vas kako mene od verski, zdravstveni ili veganski pobudi denes mozebi postat ili ne se omrsuvaat so produkti od zivotinsko poteklo. Jas postam poradi zdravstvena navika, prakticnost i domasna ekonomija( doma sum sama i gotvam nesto lesno i brzo ili pak ako sum umorna ili izlezena si kupuvam lokalen specijaliteti od t.n. street food: farinata napravena od voda, brasno od ceci / slanutok( koj sto koga e ispecen  stanuva leblebija) i maslinovo maslo ili pak jadam focaccia / fokaca, svezo pecena ili spleskana i susena vo rerna, koja ja ima vo poveke verijanti, so kromid ili bez, so maslinki, so zalfija, ruzmarin ili nekoj drug mediteranski zacin. Znaci: jaglenohidrati, maslinovo maslo i zelencuk (ako sum doma pravam i salata).

Farinata od CECI

Denesniot recept  e so italijanski tikvicki koi sto se mali i lesno se przat ili dinstaat vo voda, se dodavaat vo sos i mozat da se pozajmuvaat vo gotvenje na milion drugi nacini. Jas vcera podgotviv PASTA so Tikvicki. 

Znaci, po lice se zemaat 250-300 g. tikvicki, 1 lazica maslo (preporacuvam maslinovo), 2 cesninja lukce, origano, lutko piperce (spored vkus), crn biber(malku) i sekako spageti.                    

 Podgotovka: Vo tendzere se stava da vrie voda + sol za spagetite. Vo maslo na ne mnogu silen ogan se przi lukceto (iseckano ili celo) i suvoto piperce, se dodavaat na sitni krugovi iseceni tikvickite, se dodava sol, crn biber, origano i se prodolzuva da se przat so postojano mesanje so drvena lazica.

Ili pak, otkako tikvickite se malku isprzeni mozete da gi poliete so belo vino koe otako ispari ostava tecnost (ako e potrebno se dodava plus malku voda) i gi pokrivate so kapak (gi dinstate) za pobrzo da se zgotvat (ako ste gi isekle na podebeli krugcinja)

Koga se vareni spagetite AL DENTE (spored upatstvoto na konfekcijata) se proseduvaat vo cedalka i se dodavaat vo tavata so przenite ili dinstani tikvicki. Dobro se izmesuva vo tavata i se servira vo plitka cinija.  Za dekoracija se poprskuvaat so citno seckan magdonos (moze ama ne mora). 

Spageti so przeni tikvicki

 Dinstani tikvicki

Dinstani tikvicki od blisku

Tuka zavrsuvam so pisuvanjeto.  Treba da zaminam vo supermarket  na pazaruvanje potrebni elementi za torta: CHEESE CAKE con PESCHE / Cizkeik so praski..... Malo znenaduvanje za mojata ljubov ...... pred nekoj den slavese rodenden!  Bevme izlezeni na rodendenska vecera vo restoran no, desertot sto go jadevme ne mu ostavi poseben vpecatok. Ke ja pravam vecerva za utre, da ottstoi vo frizider  edna nok .... no, za toa vo sledniot post. Do citanje drag citatele!