Профитерол или Еклер пирамида

Денеска ќе правам профитерол или на македонски Еклер пирамида.

Корените на овој сладок и вкусен десерт со француско име "éclair" / еклер потекнуваат од француската „tres chich" гастрономија. На луѓето во Италија многу им се допаднал десертот од француските братучеди ( поради заедничкото латинско потекло и граничната близина, италијанците и французите меѓусебе се нарекуваат братучеди, з.н.а) и со мала модификација направиле помали еклери нарекувајќи ги Bigne Profiterol  а, јас ги нарекувам Еклер пирамида. 

Толку за историските корени на овој десерт. Но, веќе е 10 часот! Леле, како минува времето кога работам на мојов блог. Иако без голема желба и воља треба да заминам да завршам некои обврски и да ги купам потребните состојки. Еклер пирамидата ќе ја правам штом ќе се вратам. На постот ќе ставам фото сесија и текст за фазите на подготовка на ПРОФИТЕРОЛС-от. Утре ќе можете да прочитате и сами да се обидете да направите Еклер пирамида.

Се вратив релативно брзо, со оглед на бавниот јавен превоз во Џенова. Додека се возев со два автобуси прочитав неколку страни од романот на Muriel Barbery „Estasi culinarie". Одлична можност за поттикнување на фантазијата и збогатување на фондот на странски зборови. Насловот на книгата ја објаснува и содржината. Авторката не пренесува во кулинарскиот амбиент и раскажува за животните задоволства и нежности, за арогантноста и вулгарноста, за моќта на гастрономскиот критичар Monsieur Athens. Амбиентот во кој еден готвач / chef чуствувајќи се поразен и посрамотен, се самоубива заради загубата на само една престижна Мichelin / Мишелен звезда.

Сепак, да се вратам на основната цел на блогот „MENU ITALIA„: претставување на оригинални и модифицирани италијански рецепти кои што би помогнале да составите ваше сопствено Мени на италијански јадења.

За денешниот рецепт се потребни:

- еклери (празни)

- јајца

- шеќер

- млеко

- горчливо чоколадо (со голем процент на какао, без млеко)

- слаткарски шприц или кеса за филување.

Во супермаркетите или слаткарниците во Италија можат да се купат овие мали празни еклери што многу ја олеснува подготовката на Пирамидата.

Слаткарскиот крем се прави со матење на жолчките со шеќер до постигнување на убава пенлива смеса во која се додава млеко и се вари на тивок оган до згуснување. Се остава да се излади. Потоа со кремот се полнат еклерите со шприц или со кеса за филување наречена „sac a poche" (на француски читај: сак а пош).

Во садот во кој ќе ја послужите пирамидата се редата слоеви од малитe еклерчиња.

Во меѓувреме се топи чоколадото по ваш вкус ( со додаток на шеќер, млеко или вода) и се истура врз пирамидата од биње. Et voilà! (читај: e vuolà), Пирамидата е готова!

Ви посакувам сладок апетит и Чин Чин со чаша бело или розе вино со поблага нота и вкус на шумско овошје или агруми. На здравје!